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做蛋糕用酵母好,还是泡打粉好

做蛋糕时不可以用酵母代替泡打粉,做面包可以。因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡。如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做出来...

不能。 发酵粉是酵母,是生物反应,需要时间较长,特点是能够持续地发酵,就是说只需要一点点,只要时间足够,多大的面团都能发起来,而且无论怎样揉,都能继续发,作面包、馒头都必须要酵母。 蛋糕用的泡打粉,是小苏打+酸性物质混合成的,是化...

您好!现在做包子最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了。泡打粉和酵母都能红黑大战发酵面团。而两者不同之处在于,酵母是天然微生物,较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉,还是酵母的安全与健康更胜一筹。按理说,做包子,面粉和酵母才是天生一...

一般不加泡打,只要酵母。 因为酵母是微生物,它是通过食用面粉中的养份,成长,繁殖,同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇(酒精)等等,使面团内产生气泡和独特的香气。 泡打粉的主要成份是小苏打,及作填充物的淀粉。它主要通过于面粉中的...

如果你只做蛋糕就用泡打粉(泡打粉受热即可膨胀),如果做面包就用酵母(因为面包是要发酵的)

不能。 发酵粉是酵母,是生物反应,需要时间较长,特点是能够持续地发酵,就是说只需要一点点,只要时间足够,多大的面团都能发起来,而且无论怎样揉,都能继续发,作面包、馒头都必须要酵母。 蛋糕用的泡打粉,是小苏打+酸性物质混合成的,是化...

你好本人是专业面包师,2种的本质区别:酵母是生物发泡剂,是一种生物叫酵母菌(我们用的干酵母是处于休眠状态的酵母菌),当他们遇到合适的温度,水分,和食物(淀粉、糖)就会苏醒过来疯狂繁殖(很均匀的充满面团),在数量不断增多的同时产生...

制作蛋糕时,不可以用酵母代替泡打粉。 因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡。如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做出来的蛋糕肯...

恩,我个人感觉是个有个的好处!现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比较好),和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软。像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在...

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